1 mois !

1/31/2015 0 Commentaires

Ca y est : 1 mois!

1 mois à publier quotidiennement le contenu de mon assiette.

Le temps passe vite, c'est fou, et les découvertes culinaires se suivent mais ne se ressemblent pas!

Mes musts du mois ?  le dej' muffin, le gâteau du jour de l'an, le parfait vegan, le tofu fri à l'indienne et le wrap au quinoa crémeux!

Je vais continuer, jour après jour, à publier sur ce site en espérant, avec le temps, démontrer que ce n'est pas ennuyant de manger vegan : que c'est diversifié, colorés et bon pour la santé!

Allez hop! On est parti pour un autre mois vegan!

Jour 31 : Salade aux pacanes grillées et wrap au quinoa crèmeux

1/31/2015 Papilles 0 Commentaires

Malgré toutes les idées préconçues en rapport aux vegans, je ne suis définitivement pas un mangeur de salade. En fait, je ne fais JAMAIS de salade.

Mais ce soir, je fais exception car cette salade me paraissait très bonne et je ne me suis pas trompé : canneberges, pacanes grillés, pommes et vinaigrette à la compote de pomme, gingembre, citron et vinaigre de cidre.

Le wrap contient un mélange de quinoa, brocoli, oignon et d'une sauce au fauxmage maison qui est excellente.

Les deux recettes proviennent du livre de Oh She Glow, dont le blog se trouve juste en cliquant ici.

Les deux recettes semblent exclusives au livre, mais j'ai trouvé ce qui y ressemble le plus si jamais vous voulez essayer de faire quelque chose qui s'y rapproche : pour le wrap, c'est juste ici, et pour le salade et sa vinaigrette cliquez ici !

Jour 30 : Boules d'énergie

1/30/2015 Papilles 0 Commentaires

Le parfait snack : santé et bourré d'énergie! Parfait pour le camping, la rando... ou devant la télé :P

La recette se trouve juste ici.

C'est super simple à faire, super rapide et super bon ! (mais ça vous prend un robot!)

Jour 29 : Cury crèmeux

1/29/2015 Papilles 0 Commentaires

Une recette modifiée à partir de celle trouvée ici.

J'ai ajouté un casseau de champigons blancs, plus de patates douces, du tofu et une canne de lait de coco :) Et j'ai utilisé du vermicelle aux épinards comme accompagnement. C'est délicieux.

Jour 28 : frites maison...

1/28/2015 Papilles 0 Commentaires

et accessoirement un burger végé improvisé.

Ces frites sont surprenantes!

Et toutes simples!

2-3 grosses patates à cuire
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de poudre d’oignon

1) Préchauffer le four à 450°F (230°C).

2) Couper la patate en quartiers ou en frites. Dans un bol, combiner l’huile, le paprika, la poudre d’ail, la poudre de chili et la poudre d’oignon; arroser les frites de ce mélange et brasser doucement pour les couvrir d’huile.

3) Cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes. Tourner les frites à mi-cuisson

Acheter des frittes toutes prêtes ? SHAME ON YOU ! =)

Jour 27 : Tofu épicé au beurre d'arachide

1/27/2015 Papilles 0 Commentaires

Cette recette est juste énorme!

Le problème, c'est que je l'ai modifiée un peu à la va-vite alors de là à pouvoir la reproduire....!

Quoi qu'il en soit, la recette de base est juste ici.

Ce que j'ai changé :

·1 1/2 cuillère à table de vinaigre blanc au lieu de 3 de vinaigre de riz

·1 grosse cuillère de Antipasto à tartiner fort au lieu du Sriracha Rooster Sauce



·À la fin j'ai remis l'ail et le gingembre dans la sauce au lieu de juste le jeter.

C'est super facile à faire et juste délicieux!!

Jour 26 : Ailes buffalo

1/26/2015 Papilles 0 Commentaires

"Wings are for flying, not frying!"

J'ai trouvé cette recette sur Vegan.com, et je vous la colle juste ici.

Hyper simple, rapide, et santé! Un snack santé ? oui oui!

Jour 25 : Biscuits au beurre d'arachides

1/25/2015 Papilles 0 Commentaires

... et brisures de chocolats!

Jour 24 : Mac and cheese

1/24/2015 Papilles 0 Commentaires

texte à venir!

Jour 23 : Pancakes étagées aux chia et fruits glacés

1/23/2015 Papilles 0 Commentaires

texte à venir

Jour 22 : Potage à la courge musquée aux saveurs automnales

1/22/2015 Papilles 0 Commentaires

Ce potage est très crémeux et sucré, avec une pointe épicée. Il allie la courge musquée, la pomme et la cannelle. Voici la recette.

Jour 21 : Tofu fri à l'indienne

1/21/2015 Papilles 0 Commentaires

Une belle et bonne recette que j'ai réalisée à partir de la recette d'un youtuber que je viens de découvrir : The Lotus and the Artichoke.

La recette est juste ici.

Je ne sais pas si j'ai réussi à tout suivre correctement, mais en tout cas, ce que je peux vous dire, c'est que c'est très bon!

J'ai triché car je n'avais pas de riz, j'ai donc mis ça sur un nid de de nouilles asiatiques au thé vert.

C'est la première fois que je fais du tofu fri... c'est délicieux!!

Jour 20 : Fromage à la crème

1/20/2015 Papilles 0 Commentaires

Un peu sceptique au début, mais je me suis lancé dans cette recette.

Je dirais juste que la recette à trop de vinaigre de cidre. La prochaine fois je vais sûrement en mettre moins. Ça reste très bon et surprenant!

hmmmm !

Jour 19 : La lasage d'Esther!

1/19/2015 Papilles 0 Commentaires

Texte à venir...

Jour 18 : Parfait Vegan

1/18/2015 Papilles 0 Commentaires

Tu as envie de quelque chose qui sort de l'ordinaire et qui est super, mais super super super facile à faire ?

la recette est juste ici.

Par contre, moi j'ai mis des petits fruits et des kiwis au lieu de bananes...

En tout cas, c'est très bon !!

Jour 17 : texte à venir

1/17/2015 Papilles 0 Commentaires

texte à venir

Jour 16 : hot dog de fin de soirée

1/16/2015 Papilles 0 Commentaires

Il y a des saucisses vegan un peu partout en magasin. Elles ne sont pas toutes bonnes... Ou alors il faut s'habituer.. Il faut les essayer toutes pour trouver celles qu'on aime :-) 

Ici, c'est celle de chez Tofurki, avec du fromage Dayia, du ketchup, piments fort, vegenaise etc.. Bref, c'était très bon!

Jour 15 : Aubergine Parmigiana

1/15/2015 Papilles 0 Commentaires

Ah les aubergine, ce fruit méconnu qui fait un peu peur. Il semble rébarbatif, mais quand on apprend a le connaitre, on apprend a l'aimer. L'aubergine est une bonne source d'antioxydant (surtout la pelure) et de fibre en plus d'être peu calorique et vitaminée. Voici une recette ou elle se faite toute croustillante pour vous :)

Elle se camoufle dans une recette parmigiana dont vous avez le lien ici.

Oh she glows a aussi une bonne recette semblable, avec des suggestions de sauces tomate et fromagée qui se mélangent très bien ensemble :)

Un petit truc pour le parmesan vegan, il suffit de mélanger des amandes moulues à un peu de levure alimentaire et du sel de mer et le tour est joué. Sinon juste la levure alimentaire fait très bien. J'ai aussi ajouté des graines de chanvre sur le dessus des aubergines, dans mon assiette, juste avant de les manger. Vous pouvez aussi ajouter du lin moulu à votre chapelure, par contre pour profiter de ses oméga-3, il vaut mieux aussi l'ajouter après la cuisson, juste avant de manger. J'ai aussi ajouter de l'estragon à la chapelure. Je n'ai pas sauté les aubergines dans la poele et elles étaient très croustillantes quand même, mais ca c'est selon votre gout et aussi le temps que vous voulez consacrer à votre menu ;)

Pour la sauce tomate j'ai pris une recette de Jamie Oliver, ici,. Mais j'ai fait ca un peu différemment, juste dans un chaudron et j'ai ajouter du romarin, une carotte, 2 branches de céleri et environ 1 tasse de champignons blancs en tranches. J'ai fait revenir l'ail, puis les champignons, ajouté les épices, les tomates, une canne de sauce tomates, amenez à ébullition, puis ajoutez les autres légumes et laisser mijoter doucement le temps que les aubergines et les pâtes soient prêtes :)

Bon appétit !

Jour 14 : FudgeeO

1/14/2015 0 Commentaires

Aujourd'hui je ne mange rien d'extraordinaire, alors j'en profite juste pour faire le point sur quelque chose.

Ce n'est pas parceque tu es vegan que tu n'as jamais envie de quelque chose de simple. Que tu n'as jamais envie de te gâter. Que tu manges toujours santé.

Ce qui est vrai, par contre, c'est que c'est extrêmement difficile de trouver un produit de type biscuit ou gâteau sur les tablettes des supermarchés qui soit vegan.

C'est peut-être une erreur, mais il se trouve que les FudgeeO sont vegans!!

Si tu es comme moi et que tu attaques la consommation de produits à base animale et en plus que tu tentes d'aider la planète en n'achetant pas de produit à base d'huile de palme, par contre, oublis ça : l'huile de palme est pratiquement plus difficile à éviter que les produits à base animale....

Moi, je n'achète pour ainsi dire jamais de produit à base d'huile de palme... donc ici je triche, même si c'est vegan....

:-/

Jour 13 : Arnaque de raviolis

1/13/2015 Papilles 0 Commentaires

C'est ma deuxième tentatives pour faire des raviolis maison.

Comme la première fois, c'est très bon, mais la recette de pâtes est plutôt faite pour des spags... il me manque d'élasticité je pense... la prochaine fois je vais ajouter quelque chose pour imiter les oeufs... je ne sais pas trop quoi encore.

Pour info, je suis parti de cette recette.

Mais où est l'arnaque, me direz-vous ?

... le secret est dans la sauce...!

Jour 12 : Pâté chinois 2.0

1/12/2015 Papilles 0 Commentaires

Quoi de mieux qu'un met qui nous rappelle notre jeunesse, la chaleur du foyer et les bons petits plats de notre maman pour nous réchauffer l'âme lors d'une frette soirée d'hiver :)

J'ai décidé de réviser la version classique du pâté chinois pour la pimper un peu en vitamines... et lui donner une twist.

Ma recette était improvisée alors les quantités seront approximatives, pour un plat d'environ 9x9 pouces.

Alors allons-y par étage :

Une fois que vos légumes sont coupés, préchauffez le four à 400 degrés F.

1. Patates : j'ai choisi d'ajouter des carottes et du panais aux traditionnelles patates pillées, ca leur donne un petit gout plus sucré qui est vraiment intéressant. Donc il s'agit de faire bouillir environ 2 carottes moyennes, 2 panais moyens et 4 patates blanches. Vous faites bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette casse bien chacun des légumes. Ensuite vous égouttez, mais en réservant une bonne quantité du jus de cuisson. (Petit truc : vous pouvez égoutter directement au dessus de votre plat qui ira au four, comme ca vous économiserez de la vaisselle). Ensuite commencez à piller avec de la margarine, j'en ai mis environ un bon 1/4 de tasse, ajouter de l'eau de cuisson tout en pillant jusqu'à la consistance désirée. Assaisonnez au gout (sel, poivre, vous pouvez ajouter des fines herbes comme du romarin et/ou de la sariette par exemple)

2. Le blé d'inde reste classique, c'est un indémodable, j'ai mis une moyenne canne de maïs en crème et environ 1 tasse de grains de maïs surgelés, vous pouvez aussi utiliser une grande canne de maïs en grains.

3. La couche de base consiste en du sans-viande Yves style mexicain (1 paquet) que vous réchauffez à la poêle avec un oignon, faire revenir l'oignon en premier, et auquel vous pouvez ajouter une tête de champignon portobello, ou autre sorte de champignon, les shitake seraient aussi excellents.

4. Étager son pâté chinois et laisser les effluves se mélanger au four environ 30 min. :)

Vous pouvez aussi saupoudrer les patates de paprika et ajouter des noisettes de margarines sur le dessus des patates environ 10 min. avant la fin de la cuisson, cela formera une délicieuse petite croûte sur les patates.

Et voila, un résultat un peu surprenant, tout en étant classique, les champignon rendent le sans-viande un peu plus ''chewy'' tout en boostant votre système immunitaire, un autre atout contre la saison froide.

Jour 11 : Pizza sur pain Naan

1/11/2015 Papilles 0 Commentaires

Juste un pain naan, avec dessus :

• · Sauce à pizza
• · Oignon
• · Champignon
• · Poivrons
• · Piments forts (un peu trop!)
• · Choux de Bruxelles
• · Courgettes
• · Brochettes veggie souvlaki

Jour 10 : Gaufres aux fruits

1/10/2015 Papilles 0 Commentaires

Moi, si tu veux me rendre heureux, tu as deux choix : Jouer avec moi à un jeu vidéo, ou préparer des gaufres pour déjeuner!

Et en fin de semaine, on se fait des gaufres!!

Après plusieurs tentatives de gaufres vegan, je crois que jusqu'à maintenant, ce sont les meilleures que j'ai goûtées.

La recette est juste ici.

La recette à une grosse erreur par contre : elle ne fait pas assez de gaufres!!! Alors doublez, triplez, quadruplez la recette!!!

miam!

Jour 9 : Grilled cheese au piments forts

1/09/2015 Papilles 0 Commentaires

Ma photo est floue, je sais. Je suis pas d'humeur et je l'ai déjà mangé alors ça restera ça ;) Il s'agit ici d'un simple grilled cheese, avec des piments forts dedans. Ingrédients vegan tout simple : margarine Earth Balance, fromage Daiya, pain bio et piments forts...

Bon.. moi je vais me coucher...!

Jour 8 : L'assiete végé de chez Tandori

1/08/2015 restaurants 0 Commentaires

Journée de fou commencée très tôt et terminé tard, en plein sur l'heure de pointe. Je suis allé me promener chez Aliment Santé Laurier et j'avais tellement faim que je me suis mis à chercher quelque chose à manger à la Halte Bouffe du centre d'achat.

J'ai pris l'assiette végé légumineuses. Très bon! Très épicé.

Bref, rien de fait maison, ce soir...

Jour 7 : Poivrons arc-en-ciel

1/07/2015 Papilles 0 Commentaires

Ajoutons un peu de couleurs à cette rude journée d'hiver...

C'est la recette parfait pour se donner des airs alors que dans le fond c'est tout con.

Ça prend 5 minutes à préparer (mais ça reste long à cuir)...

La recette est juste ici, mais moi j'ai pris des petites tomates de couleurs pour que ce soit juste plus joli :-)

J'ai mis le tout sur un riz brun bio qui prend lui aussi pas mal de temps à faire, mais dans le fond, ça se fait tout seul, alors c'est simple !

Jour 6 : Sorbet à la lime / beurre de cacao

1/06/2015 Papilles 0 Commentaires

Aujourd'hui il fait -30 degrés Celsius dehors, ici.... alors pourquoi ne pas tenter de combattre le froid par le froid ?

2 tasses d'eau, 1/2 tasse de jus de lime, 1 tasse de cassonade, 1/2 tasse de lait d'amandes et un chunk de beurre de cacao... environ 1 cm cube.

Met tout ça en même temps dans la casserole, porte à ébullition en brassant de temps en temps. Verse le tout dans deux bols (parce que sinon ça en fait beaucoup et c'est plus long à geler), et met ça au congélo.

3 heures plus tard, tu sors ça de là, et tu fouettes. Tu remets ça au congélo et tu attends jusqu'au lendemain.

Là, tu prend une fourchette, et tu grattes.

Tu peux ajouter des fruits, de la menthe...

C'est tout !

Jour 5 : Tofu poêlé à l'indienne

1/05/2015 Papilles 0 Commentaires

Une recette toute simple, un peu fade dans sa version originale, mais j'ai ajouté du curcuma, de poivre de Cayenne et plus d'ail que prévu... et des champignons, aussi!

Recette :  juste ici.

Jour 4 : Burger Vegan

1/04/2015 Papilles 0 Commentaires

Burger sur pain artisinal, avec fromage vegan, piments forts, relish, végénaise et ketchup bio.

Ce n'est pas parce qu'on est vegan qu'on ne peut pas être lâche. Manger un bon burger, oui, ça reste possible.

Il existe plusieurs options de boulettes toute faites. Attention aux boulettes de Yves Vegetarian... comme le nom le dit, les boulettes sont végé, et non vegan. Pour rester vegan, il y a d'autres possibilités, dont celles de Gardein qui sont, tant qu'à moi, de toute façon meilleures que celles de Yves.

Pour le fromage, au Québec il n'y a a pas beaucoup d'options vegan. Ici c'est le fromage de Daiya à saveur de moza.

Pains achetés à l'unité chez le boulanger sans aucun produit animal.

Jour 4 : Smooth

1/04/2015 Papilles 0 Commentaires

Smooth aux petits fruits.

J'achète de moins en moins de jus de fruits... pour la raison que ça reste cher quand on veut quelque chose de santé et de bio. Alors je me fait des smooths maison.

En plus, j'en profite pour les booster en protéines, avec de la poudre protéinée. Non parce que je manque de protéines, mais bien parce que des fois, c'est juste plus simple comme ça.

Ici, lait d'amandes, petits fruits, la poudre en question, un zeste de - et oui c'est bizarre - vinaigre de cidre de pomme... parce que c'est bon pour la santé, mais aussi parce que je trouve que ça annule le goût un peu étrange de la poudre et une cuillère à soupe de sirop d'érable.

Le sirop d'érable, j'en met un peu partout :-)

Simple, rapide et délicieux.

Jour 3 : Poutine du samedi soir

1/03/2015 Papilles 0 Commentaires

Vegan, oui.

Québecois ?  Ben oui, ça change pas! Et la poutine, ça reste dans mon sang... j'ai besoin de mon fix de temps en temps!

La poutine, oui, ça reste possible, même vegan. Le défi ? le fromage, oui, c'est évident, mais la sauce aussi, souvent à base animale.

Qu'est-ce qu'on veut, quand on mange une poutine ? Du gras et du sel. C'est pas mal ça.

J'ai trouvé la recette parfaite pour combler mon manque de poutine, et c'est juste ici. Au lieu de la pâte de tomates, j'ai mis du ketchup épicé. Je trouve que ça vaut la peine, car ça donne un petit goût "sauce bbq" à la poutine!

Comme on dit, le secret est dans la sauce...

Ah oui.. j'ai le projet de faire bientôt la version vegan du fameux Dulton extra saucisses....!! hmm!

Jour 2 : Nouilles chinoises

1/02/2015 Papilles 0 Commentaires

On fait ça simple et réconfortant : le vieux classique des nouilles chinoises, version vegan. Délicieux!

Recette toute simple : c'est votre recette de nouilles chinoises habituelle dans laquelle j'ai juste remplacé la viande par les cubes "beefless tips" de Gardein que j'ai défaits en morceaux à demi cuisson.

Encore une fois, simple et réconfortant.

Jour 2 : Dej'Muffin et patates

1/02/2015 Papilles 0 Commentaires

On commence la journée avec de bons vegan Dej'Muffins et leurs patates épicées cuites au four!

Cette recette provient du livre du Zombie Vegan que j'ai reçu en cadeau pour Noël.

C'est le déjeuner vegan par excellence... du genre à faire pâlir d'envie n'importe quel mcmuffin de ce monde.

Une galette de tofu enrobée d'un mélange d'épices et ensuite grillées, du faux jambon de Yves Veggies (qui est EXCELLENT!), du fauxmage Daiya et de la verdure un peu, de la végénaise et du ketchup.

Les patates sont maison, simplement tranchées et enrobées d'huiles, d'épices grec, de poivre et d'un peu de sel.

Le déjeuner du champion ? Le voilà!

Jour 1 : Mini pizz

1/01/2015 Papilles 0 Commentaires

Quand on ne sait pas quoi faire et qu'on veut passer des restants de légumes, pourquoi ne pas faire des mini-pizza-touski ?

Des pains burgers, des légumes, des pepperoni vegans de Yves, du fauxmage et voilà.

Accompagne-ça de frittes maisons et la visite est contente! :-)