Jour 15 : Aubergine Parmigiana

1/15/2015 Papilles 0 Commentaires

Ah les aubergine, ce fruit méconnu qui fait un peu peur. Il semble rébarbatif, mais quand on apprend a le connaitre, on apprend a l'aimer. L'aubergine est une bonne source d'antioxydant (surtout la pelure) et de fibre en plus d'être peu calorique et vitaminée. Voici une recette ou elle se faite toute croustillante pour vous :)

Elle se camoufle dans une recette parmigiana dont vous avez le lien ici.

Oh she glows a aussi une bonne recette semblable, avec des suggestions de sauces tomate et fromagée qui se mélangent très bien ensemble :)

Un petit truc pour le parmesan vegan, il suffit de mélanger des amandes moulues à un peu de levure alimentaire et du sel de mer et le tour est joué. Sinon juste la levure alimentaire fait très bien. J'ai aussi ajouté des graines de chanvre sur le dessus des aubergines, dans mon assiette, juste avant de les manger. Vous pouvez aussi ajouter du lin moulu à votre chapelure, par contre pour profiter de ses oméga-3, il vaut mieux aussi l'ajouter après la cuisson, juste avant de manger. J'ai aussi ajouter de l'estragon à la chapelure. Je n'ai pas sauté les aubergines dans la poele et elles étaient très croustillantes quand même, mais ca c'est selon votre gout et aussi le temps que vous voulez consacrer à votre menu ;)

Pour la sauce tomate j'ai pris une recette de Jamie Oliver, ici,. Mais j'ai fait ca un peu différemment, juste dans un chaudron et j'ai ajouter du romarin, une carotte, 2 branches de céleri et environ 1 tasse de champignons blancs en tranches. J'ai fait revenir l'ail, puis les champignons, ajouté les épices, les tomates, une canne de sauce tomates, amenez à ébullition, puis ajoutez les autres légumes et laisser mijoter doucement le temps que les aubergines et les pâtes soient prêtes :)

Bon appétit !